夏休みと作り置きおかず

先週から子どもたちの夏休みが始まりました。娘は、朝早く起きてラジオ体操、張り切って行っていますよ。

夏休みになると、お昼ごはんが大変で。旦那さん、私も合わせてお弁当4つ生活始まっています。

月曜日、火曜日と、部活でお弁当がいるからと息子に言われたから、色々買い物して、でっかいお弁当箱に詰めるのも苦労しないようにと、作り置きおかずをたくさん作って準備万端だったのに、前日に『明日お弁当いらなくなった』と息子。ショックというか、部活の予定というのは急に変わるんだな、、、という驚き。でも、どうせ食べるんだし(^ ^)食事の支度が楽になりました。

パプリカのマリネ。子ども達にとても好評です。切ってチンして、簡単酢とローリエと和えるだけでかなり美味しいし、カラフルでかわいいです。

あと、驚きだったのは、スパゲティのゆかり和え。簡単で美味しいけど、思いつかなかった一品。最近、近所に出来た唐揚げ屋さんのお弁当に入ってたんです。スパゲティゆかり和え。こんなに簡単でいいんだと感動(^ ^)すぐマネしてます。

もっといろんな簡単で美味しいものってあるんでしょうね。早く出来て美味しいもの(^ ^)時間がないので、私のお料理はここが大事なんです。

長い夏休み、色々工夫していこうと思います。